“霸王茶姬稱(chēng)冰勃朗不是植脂末”等話題登上微博熱搜。

1月5日深夜，霸王茶姬在其官方渠道回應(yīng)了近期關(guān)于奶茶測(cè)評(píng)和冰勃朗的議論。該品牌在回應(yīng)中表示，冰勃朗不是植脂末，且絕不添加植脂末。此外，就奶茶中奶含量問(wèn)題，霸王茶姬也再次表示，其主要來(lái)源于占奶茶含量約19%的優(yōu)質(zhì)牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

霸王茶姬表示，“2022年的配方公開(kāi)，我們解決了大家對(duì)反式脂肪酸的擔(dān)憂(yōu)。2023年，為了進(jìn)一步解決大家對(duì)植脂末的擔(dān)憂(yōu)，我們選擇了使用冰勃朗非氫化基底乳，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質(zhì)區(qū)別，冰勃朗是一種‘含乳飲料’，執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并非植脂末”。

文中稱(chēng)，近期某媒體在文章《從植脂末到冰勃朗：奶茶行業(yè)的健康轉(zhuǎn)型之路》也邀請(qǐng)了專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行科普：“從原料構(gòu)成來(lái)看，冰勃朗與植脂末差異顯著。冰勃朗配料表前三位為飲用水、食用油脂制品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳），而植脂末則是淀粉糖、植物油（部分氫化）、乳清粉?！?/p>

霸王茶姬還認(rèn)為，冰勃朗是更健康的產(chǎn)品創(chuàng)新，“更狠”是誤讀?！氨释ㄟ^(guò)技術(shù)創(chuàng)新、工藝提升，突破非氫化技術(shù)壁壘，杜絕了氫化植物油在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生反式脂肪酸，并且在實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景中，冰勃朗不會(huì)被脫水使用，背離實(shí)際使用場(chǎng)景、脫離劑量談危害的表達(dá)，并不科學(xué)?！?/p>

最后，霸王茶姬表示，自2023年起，霸王茶姬公開(kāi)了所有產(chǎn)品的配方、營(yíng)養(yǎng)成分及檢測(cè)報(bào)告。2023年8月，霸王茶姬與權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作，按照國(guó)標(biāo)方法測(cè)定了原葉鮮奶茶全系列產(chǎn)品，推出茶飲行業(yè)首個(gè)產(chǎn)品身份證，也同步上線了產(chǎn)品的熱量計(jì)算器。2024年，霸王茶姬還公布了產(chǎn)品的熱量值、GI值，并在上海衛(wèi)健委指導(dǎo)下，推行奶茶的ABCD分級(jí)。

回溯來(lái)看，近日，測(cè)評(píng)博主“老爸評(píng)測(cè)”所發(fā)布的視頻，將霸王茶姬等新茶飲品牌推上風(fēng)口浪尖。

原發(fā)視頻評(píng)測(cè)中，該博主列舉了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂(lè)樂(lè)茶等12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化劑等，這與“植脂末”，即俗稱(chēng)的“奶精”成分類(lèi)似。因此認(rèn)為這些號(hào)稱(chēng)健康的茶飲，也有“科技狠活”。

1月3日，霸王茶姬的合作供應(yīng)商——冰勃朗頭部企業(yè)浙江圣嗎哪在其微博上回應(yīng)表示，根據(jù)國(guó)際檢測(cè)機(jī)構(gòu)SGS的數(shù)據(jù)，就原料本質(zhì)與健康影響而言，冰勃朗與植脂末是兩種完全不同的食品原料，評(píng)測(cè)視頻以偏概全，采用錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，而非實(shí)際使用場(chǎng)景來(lái)對(duì)飲品的工藝定性。盡管該測(cè)評(píng)博主已經(jīng)刪除了視頻，但視頻的傳播已經(jīng)事實(shí)上對(duì)企業(yè)商譽(yù)造成了傷害，也誤導(dǎo)了消費(fèi)者。

圣嗎哪稱(chēng)，冰勃朗作為奶茶輔料，它最大的作用是調(diào)和口感，而非替代牛乳節(jié)約成本。以原葉鮮奶茶產(chǎn)品類(lèi)別為例，一杯茶飲的構(gòu)成，約包括66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗占比8%?？梢?jiàn)，一杯原葉鮮奶茶中，茶底和牛乳占比約85%。視頻內(nèi)容存在嚴(yán)重誤導(dǎo)行為，用冰勃朗中的牛乳占比替代整杯茶飲的牛乳占比，誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為一杯茶飲只添加4%的牛乳，以此得出“原葉鮮奶茶不健康、使用非優(yōu)質(zhì)天然原料”的結(jié)論，完全脫離事實(shí)。

值得一提的是，此前，不少頭部奶茶品牌積極推動(dòng)產(chǎn)品透明化。比如2023 年10月，喜茶宣布在行業(yè)內(nèi)公開(kāi)所有在售產(chǎn)品的配方原料、營(yíng)養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。茶百道多年前則推行了QTS質(zhì)量溯源項(xiàng)目，旨在搭建茶飲行業(yè)首個(gè)原料防偽溯源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化、可視化、智能化。

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)健康餐飲的需求越來(lái)越高，健康化成為新茶飲行業(yè)重要方向。《2024現(xiàn)制茶飲消費(fèi)者健康認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》顯示，大部分受訪者對(duì)茶飲產(chǎn)品健康問(wèn)題持有較高的關(guān)注度和重視度，對(duì)健康產(chǎn)品的需求廣，具體要求包括使用真材實(shí)料、配方原料透明、營(yíng)養(yǎng)成分透明、糖的攝入量可控、制作過(guò)程符合食安規(guī)范等。

艾媒咨詢(xún)此前發(fā)布的報(bào)告也顯示，49.4%的新茶飲消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心健康問(wèn)題。一方面，年輕人對(duì)奶茶的熱愛(ài)有增無(wú)減，新茶飲市場(chǎng)規(guī)模仍在穩(wěn)定增長(zhǎng)；但另一方面，“不健康”已經(jīng)超越“熱量高”，成為奶茶消費(fèi)時(shí)的主要糾結(jié)因素。